Wildkräuter sammeln in THÜRINGENS SÜDEN® – Natur erleben, Geschmack entdecken

(@Robert Fehringer (keinECK MEDIA) | Regionalverbund Thüringer Wald e.V.)

Die Natur in THÜRINGENS SÜDEN® bietet eine Fülle an Wildkräutern, die nicht nur die Landschaft bereichern, sondern auch kulinarisch und gesundheitlich wertvoll sind. Das Sammeln von Wildkräutern verbindet Genuss mit dem Erlebnis der Natur: Ob für einen aromatischen Kräutertee, als Zutat in der Küche oder für die natürliche Hausapotheke.

Die Vielfalt der Wildkräuter in THÜRINGENS SÜDEN®

Die Region rund um den Thüringer Wald, dem Rennsteig und das sogenannte Olitätenland (auch Thüringer Kräutergarten genannt, befindet es sich zu Teilen im Ilm-Kreis) ist bekannt für ihre reiche Kräutertradition. Hier wachsen zahlreiche Wildkräuter, die seit Jahrhunderten gesammelt und genutzt werden.

Einige der häufigsten und beliebtesten Wildkräuter sind:

Brennnessel: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, ideal für Tees und Suppen.

Löwenzahn: Junge Blätter eignen sich hervorragend für Salate und haben eine leicht bittere Note.

Giersch: Vielseitiges Wildkraut, das in der Küche als Spinatersatz dient.

Spitzwegerich: Bekannt für seine heilenden Eigenschaften bei Husten und Hautreizungen.

Schafgarbe: Traditionell verwendet zur Unterstützung der Verdauung.

Gänseblümchen: Nicht nur schön anzusehen, sondern auch essbar und dekorativ in Salaten.

Kamille: Beruhigend und entzündungshemmend, ein Klassiker unter den Heilkräutern.

Johanniskraut: Wird traditionell bei Stimmungsschwankungen eingesetzt.

*Die Brennnessel ist ein wahrer Kräuter-Klassiker!*
*(@Maria Klärner | Regionalverbund Thüringer Wald e.V.)*

Wusstest du schon?

Die jungen Blätter der Brennnessel verlieren beim Blanchieren ihre „Brennwirkung“ – und schmecken angenehm nussig.

Beliebte Sammelorte in THÜRINGENS SÜDEN®

THÜRINGENS SÜDEN® bietet zahlreiche Orte, an denen Wildkräuter in ihrer natürlichen Umgebung gedeihen:

Thüringer Kräutergarten in Großbreitenbach: Ein liebevoll angelegter Garten mit über 120 Heilkräutern.

Kräuterwanderungen rund um den Rennsteig: Geführte Touren, bei denen man Wissenswertes über heimische Kräuter erfährt.

Das Olitätenland: Eine Region mit langer Tradition im Kräuterhandel, ideal zum Entdecken und Lernen – Nicht unweit deiner Heimat in THÜRINGENS SÜDEN®.

Doch auch abseits offizieller Pfade findest du eine reiche Kräuterwelt: Auf sonnigen Bergwiesen, an Waldrändern und entlang ruhiger Wanderwege gedeihen viele essbare Pflanzen ganz natürlich. Besonders im Frühsommer lohnt sich ein Blick auf ungemähte Wegsäume und Waldlichtungen.

Wusstest du schon?

Der sogenannte Olitätenkönig ist eine historische Figur aus dem Thüringer Wald, die sinnbildlich für den einstigen Handel mit Heilpflanzen und Kräuteressenzen steht – heute lebt diese Tradition in Kräuterwanderungen und Festen weiter.

Kräuter für Tee sammeln – so geht’s

Beliebte Teekräuter aus der Region sind Brennnessel, Kamille, Schafgarbe und Johanniskraut. Was noch besser ist? Das Sammeln von Kräutern für einen selbstgemachten Tee ist einfach und bereichernd:

Schritt 1: Den richtigen Zeitpunkt wählen
Die meisten Kräuter sollten vor oder während der Blüte gesammelt werden.

Schritt 2: Schonend ernten
Nur so viel nehmen, wie benötigt wird, und die Pflanze nicht beschädigen. Für unterwegs: Am besten in ein kleines Körbchen oder eine luftige Stofftasche legen. Ein leicht angefeuchtetes Tuch hilft, empfindliche Blätter länger frisch zu halten.

Schritt 3: Trocknen
An einem schattigen, luftigen Ort ausbreiten – z. B. auf einem sauberen Geschirrtuch oder einem Gitter – und regelmäßig wenden.

Schritt 4: Lagern
In dunklen, luftdichten Behältern aufbewahren, idealerweise aus Glas oder Keramik.

Schritt 5: Aufgießen und genießen
Einen Teelöffel getrocknete Kräuter in ein Teesieb geben, mit heißem Wasser übergießen, etwa 7–10 Minuten ziehen lassen – und genießen.

Tipp für heiße Tage

Eine selbstgemachte Kräuterlimo aus Zitronenmelisse, Minze und etwas Honig in kaltem Sprudelwasser ist nicht nur erfrischend, sondern auch ein echter Hingucker im Glas.

Mmh, lecker: selbstgemachte Kräuterlimo!
*(@Pixabay | Silviarita)*

Ein Jahr mit Wildkräutern – der Kräuterkalender aus THÜRINGENS SÜDEN®

Ein Wildkräuterjahr ist voller Abwechslung – je nach Monat zeigen sich andere Pflanzen, die sich kulinarisch und gesundheitlich nutzen lassen. Unser kleiner Saisonüberblick hilft dir, die richtigen Kräuter zur passenden Zeit zu entdecken.

Frühjahr (März – Mai):

Bärlauch

Giersch

Löwenzahn

Sommer (Juni – August):

Holunder

Giersch

Löwenzahn

Herbst (September – November):

Brennnesselsamen

Vogelmiere

Beinwell

Winter (Dezember – Februar):

Getrocknete Vorräte verarbeiten oder neue Mischungen zusammenstellen

Achtsam sammeln – Mit Herz und Verstand

Wer in THÜRINGENS SÜDEN® auf Kräutersuche geht, taucht tief in eine Jahrhunderte alte Tradition ein. Doch mit dieser Freiheit kommt Verantwortung: Denn nicht jede Pflanze darf gesammelt werden.
In den naturreichen Regionen rund um die Rhön, Großbreitenbach, das Vessertal oder das etwas entfernter liegende Schwarza-Tal finden sich auch Arten, die streng geschützt sind. Damit diese Vielfalt erhalten bleibt, gilt beim Sammeln die goldene Regel: Nur mitnehmen, was du kennst und was du darfst.

Besonders geschützte Arten, die du in der Region besser nur bestaunst, nicht pflückst:

Arnika (Arnica montana)

Frühlings-Adonisröschen (Adonis vernalis)

Sumpf-Knabenkraut (Anacamptis palustris)

Gelber Enzian (Gentiana lutea)

Leberblümchen (Hepatica nobilis)

Die Arnika – die starke Blüte aus den Bergen mit heilender Kraft!
*(@Pixabay | GoranH)*

Für aktuelle Informationen helfen die Unteren Naturschutzbehörden in Suhl, Meiningen oder Hildburghausen weiter.

Ein digitaler Begleiter, der dich sicher durch Wald und Wiese führt: die kostenlose App Flora Incognita, entwickelt von der TU Ilmenau und dem Max-Planck-Institut. Sie erkennt Pflanzen per Foto und zeigt dir gleich den Schutzstatus an – ganz ohne Botanikwissen.
So wird dein Ausflug nicht nur ein Erlebnis, sondern auch ein Beitrag zum Erhalt unserer Natur.

Ganz besondere Orte: Biosphärenreservate in THÜRINGENS SÜDEN®

Möchte man nicht nur über wundervolle Natur, sondern auch über das Wildkräutersammeln sprechen, dürfen in THÜRINGENS SÜDEN® auch die Biosphärenreservate nicht fehlen. Thüringen besitzt den kleinsten Flächenanteil des Biosphärenreservats Rhön. Obwohl es sich insgesamt über drei Bundesländer erstreckt, ist es eine bedeutende Gegend bei uns. Das Biosphärenreservat Thüringer Wald wiederum hat seinen Ursprung direkt bei uns. Das Vessertal, eines der ältesten Biosphärenreservate Deutschlands, bildet seinen Ursprung. Natürlich gelten in diesen Gebieten ähnliche Regeln, so zum Beispiel, dass du keine gefährdeten Pflanzen sammeln oder Müll verursachen solltest. Zusätzlich gibt es noch spezielle Regeln und Beschilderungen, denn nicht überall in den Reservaten darfst du sammeln. Manchmal muss es schon reichen, die Umgebung und frische Luft zu genießen.

Achte immer auf die Beschilderung um dich herum.
*(@Pixabay | Ed Wingate)*

Unsere Biosphärenreservate:

Biosphärenreservat Rhön

Biosphärenreservat Thüringer Wald

Was darf ich?

in Entwicklungszonen sammeln, wenn die Schilder es erlauben

für den Eigenbedarf und nur in kleinen Mengen sammeln

ohne Wurzeln herauszuziehen sammeln

Was darf ich nicht?

in Kern- und Pflegezonen sammeln

in Naturschutzgebieten sammeln

ganze Pflanzen sammeln und Bestände reduzieren

Wildkräuter sammeln mit Kindern

THÜRINGENS SÜDEN® ist ein wunderbarer Ort, um mit der ganzen Familie die Natur zu entdecken. Besonders Kinder finden Freude am Suchen, Riechen und Staunen.

Einfach anfangen: Gänseblümchen, Löwenzahn und Spitzwegerich sind leicht zu erkennen.

Kreativ werden: Aus gepressten Kräutern können kleine Bilder entstehen, Blüten eignen sich für Tee oder als Dekoration.

Spielen und lernen: Naturbingo, Blätter raten oder ein eigenes Sammelalbum machen den Ausflug zum Erlebnis.

Wichtig!

Immer darauf achten, dass nur sichere und ungiftige Pflanzen gesammelt werden – und nichts vom Wegesrand, wo Hunde unterwegs sind.

THÜRINGENS SÜDEN® – Dein Raum zum Aufatmen

Ob du nur für einen Nachmittag hinaus willst oder ganz neu Wurzeln schlagen möchtest: In THÜRINGENS SÜDEN® findest du Freiraum für deine Naturverbundenheit, Platz für Ideen und Gemeinschaft. Hier bist du nicht nur als Gast willkommen, sondern vielleicht bald schon als Nachbar.